Una mirada "fresca" al interior de la lata

Los consumidores a menudo me dicen que están tratando de comer más alimentos integrales pero que simplemente no pueden pagarlos. Cuando se les pregunta su definición de entero, muchos dirán frutas y verduras frescas, carne, mariscos y productos lácteos. Los clientes se sorprenden al descubrir que el pasillo de alimentos enlatados también contiene alimentos integrales, lo que le brinda la mayor cantidad de nutrición por su dinero.

Los alimentos enlatados se recogen y envasan en su máxima calidad nutricional y de sabor. Si bien las frutas y verduras frescas perecederas y, a veces, más costosas, pierden nutrientes durante el almacenamiento. Por el contrario, los nutrientes de los alimentos enlatados son relativamente estables hasta que se abren, ya que no están expuestos al oxígeno durante el almacenamiento.

Es un error popular pensar que los alimentos enlatados están muy procesados. Los animo a leer las etiquetas de muchas frutas, verduras, frijoles y mariscos/carnes enlatados. Creo que se sorprenderá de que muchos contengan tres o menos ingredientes simples. Por ejemplo, una lata de maíz dulce contiene maíz y agua. Los frijoles negros enlatados contienen frijoles negros, agua y sal. ¡Eso es todo! Con unos pocos ingredientes simples y sin conservantes, estas opciones de alimentos integrales son un jonrón.

losproceso de enlatadoen sí tampoco es tan complicado. De hecho, es muy similar al que usaban nuestras abuelas para "guardar" la comida para disfrutarla el resto del año. Una vez recogidas del campo, las frutas y verduras viajan a una fábrica de conservas local para ser limpiadas, picadas, peladas y/o despalilladas. Los frijoles se cosechan cuando están secos en la vaina y se pueden empacar durante todo el año. Después de sellar la comida dentro de la lata, las latas se calientan rápidamente para conservar el contenido y mantener la comida fresca, segura y deliciosa hasta que se come. Después de todo, no hay nada mejor que abrir una lata de maíz dulce en enero y saborear el dulce verano en tus labios.