Beneficios para la salud de comer frijoles rojos

Con su color rojo intenso, los frijoles rojos cocidos pueden darle vida a una amplia variedad de comidas, incluidas ensaladas, sopas y guisos. Pero, ¿sabías que estas pequeñas legumbres pueden hacer mucho más que eso? Repletos de proteína, fibra soluble (e insoluble), ácido fólico (vitamina B9), magnesio, potasio y una serie de otros nutrientes que promueven la salud, los frijoles rojos (habichuelas rojas, frijoles rojos, en francés) son un verdadero superalimento. Pero, ¿cuáles son exactamente los beneficios para la salud asociados con el consumo de frijoles rojos? Continúe leyendo para averiguar.

Protección contra enfermedades del corazón

En el renombrado Estudio de siete países, los investigadores investigaron las asociaciones entre la ingesta de ciertos grupos de alimentos y la mortalidad por enfermedad coronaria durante un período de 25-años. El estudio involucró a un total de 12.763 hombres de mediana edad pertenecientes a 16 cohortes en siete países (EE. UU., Finlandia, Italia, la ex Yugoslavia, Grecia, Japón y los Países Bajos). Los investigadores concluyeron que un mayor consumo de legumbres podría reducir el riesgo de infarto en más de un 80 por ciento.

Los hallazgos del Estudio de Siete Países no son sorprendentes considerando que las legumbres como los frijoles rojos están repletas de folato (también conocido como vitamina B9) y fibra, los cuales promueven la salud cardiovascular. ¡Solo una taza (177 gramos) de frijoles rojos cocidos proporciona un tercio de la ingesta diaria recomendada de folato! La deficiencia de folato se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, complicaciones coronarias y accidente cerebrovascular. La vitamina B9 también ayuda a eliminar la homocisteína, una sustancia tóxica que puede provocar daños graves en las arterias.

La fibra soluble en los frijoles rojos contribuye a sus beneficios para la salud del corazón al formar una sustancia similar a un gel en el tracto digestivo. Este gel luego se une a la bilis, que contiene colesterol, y lo saca del cuerpo.

Extraordinaria destreza antioxidante y antienvejecimiento

Los beneficios para la salud de comer frijoles rojos no solo están relacionados con su contenido de fibra y ácido fólico; los frijoles rojos también están sobrealimentados con antioxidantes. Se cree que los antioxidantes tienen fuertes propiedades antienvejecimiento y promueven la longevidad al limitar el daño causado por los radicales libres. Esto ayuda a proteger la piel y el resto del cuerpo de problemas de salud a largo plazo causados ​​por factores ambientales y alimentos poco saludables.

Los flavonoides representan una de las clases más importantes de antioxidantes, y los frijoles rojos son excepcionalmente ricos en flavonoides, particularmente en proantocianidinas (también conocidas como taninos condensados). Según un análisis realizado por el investigador del USDA, Ronald Prior, los frijoles rojos contienen incluso más proantocianidinas que los arándanos azules, los arándanos rojos y los frijoles rojos pequeños.

Efecto estabilizador sobre los niveles de azúcar en la sangre y beneficios para la pérdida de peso

Si los beneficios para la salud de los frijoles rojos descritos anteriormente no son suficientes para convencerlo de agregar estas pequeñas legumbres poderosas a su dieta, considere esto: la fibra, la proteína y los carbohidratos complejos en los frijoles rojos ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, haciendo que los frijoles rojos un muy buen alimento para personas con resistencia a la insulina, hipoglucemia o diabetes. Los efectos estabilizadores del azúcar en la sangre de los frijoles también pueden ayudar a las personas obesas y con sobrepeso en su batalla contra el exceso de grasa corporal. Cuando los niveles de azúcar en la sangre son estables, el páncreas libera menos insulina. Una de las tareas de la insulina es promover el almacenamiento de grasa en el cuerpo, por lo que mantener bajos los niveles de insulina puede ayudarlo a lograr una pérdida de peso saludable.

Una fuente saludable de proteína

La proteína es vital para muchos procesos corporales, incluida la construcción y reparación de tejidos. Su cabello y uñas están compuestos principalmente de proteínas, y las proteínas son un componente importante de los músculos y la piel. La proteína está hecha de hebras de aminoácidos, y los aminoácidos se clasifican como no esenciales (lo que significa que pueden ser fabricados por el cuerpo humano) y esenciales (lo que significa que deben obtenerse de los alimentos). Una proteína completa es una proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas para apoyar las funciones biológicas del cuerpo humano.

Generalmente, las proteínas derivadas de alimentos de origen animal (carnes, aves, mariscos, lácteos) son completas. Sin embargo, también los frijoles como los frijoles rojos pueden proporcionar una proteína completa, cuando se combinan con arroz o granos. Los frijoles rojos son bajos en el aminoácido lisina, mientras que el arroz es rico en este aminoácido esencial. El arte de combinar alimentos con proteínas incompletas (como frijoles y arroz) para crear una proteína completa se conoce como combinación de proteínas o complemento de proteínas. Comer una comida compuesta de frijoles rojos y arroz (o granos) no solo le proporcionará una proteína completa, sino que también le proporcionará una comida rica en proteínas y libre de colesterol (las fuentes animales de proteínas tienden a ser altas en colesterol).