Requisitos técnicos para pescado en conserva
El pescado enlatado es un producto enlatado instantáneo elaborado a partir de pescado fresco o congelado mediante procesamiento, enlatado, condimento, sellado y esterilización.
De acuerdo con los diferentes métodos de procesamiento, el pescado enlatado se puede dividir en estofado, salsa de tomate, frito fresco, al vapor, ahumado, aceitado y regado.
Índice sensorial
Aspecto: el recipiente está bien sellado, no hay fugas ni expansión, la superficie exterior del recipiente no está oxidada y la pintura de la pared interior no se está despegando.
Los indicadores sensoriales de los contenidos deben cumplir los requisitos de la siguiente tabla.
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