No hay nada como el sabor dulce y jugoso de un melocotón perfectamente maduro, ya sea que el melocotón sea fresco oEnlatado. Y los duraznos no solo tienen un toque de sabor, también están repletos de antioxidantes y vitaminas esenciales para una buena salud. Como productor de duraznos de segunda generación y presidente de la Junta de Duraznos Cling de California, nunca me canso de educar a la gente sobre esta maravillosa fruta.

En honor a la cosecha de duraznos, que está por concluir en muchas zonas del país, me gustaría compartir estos datos poco conocidos sobre el glorioso durazno:

#1

El melocotón en realidad pertenece a la familia de las rosas, al igual que las ciruelas, las nectarinas, las cerezas y varias otras frutas. Entonces, cuando Shakespeare escribió "Una rosa con cualquier otro nombre olería igual de dulce", estaba en lo cierto.

#2

Al contrario de lo que se pueda pensar, Georgia no es el principal productor de melocotones de Estados Unidos. Ese honor le corresponde a mi estado natal de California, que produce el 60 por ciento de los duraznos del país, seguido de Carolina del Sur y Georgia. Pensilvania y el estado de Washington completan los cinco primeros.

#3

Hay dos categorías de melocotones, Clingstone y Freestone, que se distinguen por la facilidad con la que la fruta comestible se separa del hueso. Los melocotones Cling son la variedad más comúnmente utilizada para conservas comerciales, ya que son conocidos por su capacidad para retener el sabor y la consistencia.

#4

Las fábricas de conservas de duraznos operan los siete días de la semana durante la temporada de cosecha (mediados de mayo a septiembre) mientras los duraznos enlatados van de la granja a la mesa. La mayoría de los duraznos se enlatan dentro de las 24 horas posteriores a su llegada a las instalaciones de enlatado para conservar todo el valor nutricional y el sabor de la fruta madura recién recolectada.

#5

Según un estudio de la Universidad Estatal de Oregón, los nutrientes clave que se encuentran en los duraznos frescos también se encuentran en la fruta enlatada. De hecho, el estudio encontró que ciertos antioxidantes, incluidas las vitaminas A y C y el folato, en realidad aumentaron durante el proceso de enlatado. Además, no hubo cambios significativos en el contenido de nutrientes durante el almacenamiento durante 3 meses.

Se requiere una gran cantidad de trabajo duro y dedicación para cultivar, cosechar y producir duraznos enlatados. En mi puesto de representación de casi 400 productores de duraznos en California, animo a los estadounidenses a buscar duraznos enlatados de alta calidad producidos en el país durante todo el año. ¡Tus papilas gustativas se alegrarán de haberlo hecho!