No hay nada como el sabor jugoso y dulce de un melocotón perfectamente maduro, ya sea que el melocotón sea fresco oenlatado. Y los melocotones no solo tienen un golpe sabroso, sino que también están llenos de antioxidantes y vitaminas esenciales para una buena salud. Como productor de duraznos de segunda generación y presidente de la Junta de Melocotón de California, nunca me canso de educar a la gente sobre esta maravillosa fruta.
En honor a la cosecha de durazno, que está a punto de concluir en muchas áreas del país, me gustaría compartir estos hechos poco conocidos sobre el glorioso melocotón:
#1
El melocotón en realidad pertenece a la familia de las rosas, al igual que las ciruelas, nectarinas, cerezas y varias otras frutas. Así que cuando Shakespeare escribió "Una rosa con cualquier otro nombre olería tan dulce", estaba en algo.
#2
Contrariamente a lo que se podría pensar, Georgia no es el principal productor de duraznos en los Estados Unidos. Ese honor es para mi estado natal de California, que cultiva el 60 por ciento de los duraznos de la nación, seguido de Carolina del Sur y luego Georgia. Pensilvania y el estado de Washington completan los cinco primeros.
#3
Hay dos categorías de melocotones, Clingstone y Freestone, que se distinguen por la facilidad con la que la fruta comestible se aleja de la piedra. Los melocotones aferrados son la variedad más comúnmente utilizada para el enlatado comercial, ya que son conocidos por su capacidad para retener el sabor y la consistencia.
#4
Las fábricas de conservas de durazno operan los siete días de la semana durante toda la temporada de cosecha (de mediados de mayo a septiembre) mientras los duraznos enlatados se abren camino de la granja a la mesa. La mayoría de los melocotones se enlatan dentro de las 24 horas posteriores a la instalación de enlatado para conservar todo el valor nutricional y el sabor de la fruta madura recién recolectada.
#5
Según un estudio de la Universidad Estatal de Oregón, los nutrientes clave que se encuentran en los melocotones frescos también se encuentran en la fruta cuando se enlata. De hecho, el estudio encontró que ciertos antioxidantes, incluidas las vitaminas A y C y el folato, en realidad aumentaron durante el proceso de enlatado. Además, no hubo cambios significativos en el contenido de nutrientes durante el almacenamiento durante 3 meses.
Una tremenda cantidad de trabajo duro y dedicación se dedica al cultivo, cosecha y producción de duraznos enlatados. En mi posición que representa a casi 400 productores de duraznos aferrados en California, aliento a los estadounidenses a buscar duraznos enlatados de alta calidad y producidos en el país durante todo el año. ¡Tus papilas gustativas se alegrarán de haberlo hecho!
