¿Qué es el concentrado de jugo y es saludable?

El jugo concentrado es jugo de fruta del cual se ha extraído la mayor parte del agua.

Dependiendo del tipo, puede ofrecer algunos nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales.

Sin embargo, el concentrado está más procesado que el jugo de fruta cruda, lo que hace que muchas personas se pregunten si es bueno o malo para su salud.

Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre los concentrados de jugo, incluso si son saludables.

¿Qué es el jugo concentrado?

El agua puede comprender hasta el 90 por ciento del jugo.

Cuando se elimina la mayor parte de este líquido, el resultado es un producto espeso y almibarado conocido como jugo concentrado.

Extraer el agua reduce el crecimiento bacteriano, lo que significa que el concentrado no se echa a perder tan fácilmente como el jugo. Este proceso también reduce los costes de embalaje, almacenamiento y transporte.

Aún así, los métodos de procesamiento difieren. La mayoría de los concentrados se filtran, evaporan y pasteurizan, pero algunos también pueden incluir aditivos.

Los concentrados de jugo se venden a temperatura ambiente o congelados y deben diluirse en agua filtrada antes de su consumo.

¿Como está hecho?

Para hacer concentrado de jugo, las frutas enteras se lavan, restriegan y trituran o mezclan a fondo para producir una pulpa. La mayor parte del contenido de agua se extrae y se evapora.

Debido a que el sabor natural de la fruta puede diluirse como resultado, muchas empresas usan aditivos como paquetes de sabor, que son compuestos artificiales hechos de subproductos de frutas.

Además, los edulcorantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se agregan con frecuencia a los concentrados de jugo de frutas, mientras que el sodio se puede agregar a las mezclas de jugos de vegetales. También se pueden agregar colores y aromas artificiales.

Algunos concentrados también se tratan para eliminar los microbios dañinos, lo que mejora la vida útil.

Tipos de jugo concentrado:

Hay varios tipos de concentrados, unos más saludables que otros.

100 por ciento concentrado de frutas

Los concentrados hechos 100 por ciento de fruta son la opción más saludable, ya que contienen la mayor cantidad de nutrientes y solo están endulzados con azúcares de frutas naturales, no con azúcar agregada. Sin embargo, aún pueden albergar aditivos.

Si le preocupan los saborizantes o conservantes, asegúrese de consultar la lista de ingredientes.

Cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida

Los productos que se venden como coctel de frutas concentrado, ponche o bebida están hechos de una mezcla de jugos.

Estos a menudo incluyen sabores o edulcorantes añadidos para compensar la falta de fruta entera.

Nuevamente, leer las etiquetas nutricionales es clave. Si el primer ingrediente es azúcar agregada, como JMAF, azúcar de caña o jarabe de fructosa, es posible que desee evitar este producto.

Concentrados de jugo en polvo

Los concentrados de jugo en polvo se deshidratan mediante métodos como el secado por aspersión y el secado por congelación. Esto elimina todo el contenido de agua y permite que estos productos ocupen menos espacio.

Muchos estudios muestran que los polvos concentrados de frutas y verduras mixtas están asociados con marcadores reducidos de inflamación y niveles elevados de antioxidantes.

Si bien la inflamación es una respuesta corporal natural, la inflamación crónica está relacionada con muchas enfermedades, como el cáncer y la diabetes. Por lo tanto, los compuestos antiinflamatorios que se encuentran en alimentos como algunos concentrados de jugo pueden ayudar a prevenir esta afección.

Tenga en cuenta que muchos concentrados de jugo en polvo contienen azúcar agregada, por lo que querrá leer las etiquetas cuidadosamente.

Beneficios potenciales para la salud:

Los productos de jugo de naranja, piña y manzana, incluidos los concentrados, son cada vez más populares, y el jugo de naranja representa más del 41 por ciento del mercado mundial de jugos de frutas.

Los concentrados pueden ser atractivos porque son baratos y fáciles de almacenar. También pueden ofrecer varios beneficios para la salud.

Rico en nutrientes importantes

Los concentrados de jugos de frutas y vegetales son más saludables si están hechos 100 por ciento de frutas o vegetales, sin aditivos como azúcar o sal agregada.

Por ejemplo, un vaso de 4-onza (120-ml) de jugo de naranja preparado a partir de concentrado proporciona el 280 % del valor diario (VD) de vitamina C. Este nutriente desempeña un papel importante en la inmunidad y la cicatrización de heridas. .

El jugo de zanahoria de concentrado 100 % vegetal es una rica fuente de provitamina A, que ofrece la friolera de 400 % del DV por porción de 8-onzas (240-ml).